So servieren Sie Wein richtig

Warum der erste Eindruck beim Servieren von Wein so wichtig ist

Der erste Eindruck entsteht innerhalb weniger Sekunden, auch beim Servieren von Wein. Wenn ein Gast ein Restaurant betritt, wird in der Regel zuerst das Getränk serviert. Der Gast merkt sofort, ob der Service professionell ist. Ein professioneller Service zeichnet sich durch eine Reihe von Dingen aus.

Das Weinglas selbst ist sehr wichtig. Zunächst einmal muss das Glas glänzend und sauber sein. Das ist ein Zeichen von Sorgfalt. Außerdem muss das Glas von hoher Qualität sein. Darüber hinaus muss die richtige Weinsorte auch im richtigen Glas serviert werden. Sie möchten schließlich keinen Weißwein in einem zu großen Rotweinglas vorfinden. Lesen Sie in diesem Blog mehr über die verschiedenen Arten von Weingläsern und zu welchen Weinen sie passen.

Darüber hinaus kann ein bedrucktes Weinglas den Unterschied ausmachen. Ein schönes, dezent bedrucktes oder graviertes Weinglas sorgt für Luxus und genau das gewisse Extra an Anerkennung bei den Gästen. Neben den physischen Umständen hängt ein guter erster Eindruck auch von der Art und Weise des Servierens ab. Die nonverbale Kommunikation des Kellners beeinflusst, wie der Gast das Restaurant erlebt.

Welche Vorbereitungen können Sie für den perfekten Wein treffen?

Bei der Vorbereitung des perfekten Glases Wein gibt es drei Dinge, auf die Sie besonders achten sollten:

1. Die ideale Temperatur des Weins. Diese ist natürlich je nach Weinsorte sehr unterschiedlich. Ein Weißwein sollte gekühlt sein, etwa auf 7–12 °C. Das Gleiche gilt für Rosé. Schaumweine werden sehr kalt (6–8 °C) serviert.  Rotweine (was viele Menschen nicht wissen) sollten ebenfalls leicht gekühlt sein. Die ideale Temperatur für Rotwein liegt bei 14–18 °C.
2. Das richtige Glas. Weißwein und Rosé sollten in kleinen Gläsern serviert werden. Rotwein in großen Gläsern. Schaumweine wie Champagner oder Sekt sollten in länglichen Gläsern serviert werden.
3. Präsentation. Das Glas muss glänzend und poliert sein. Außerdem muss die Flasche gut sichtbar sein und alles auf dem Tisch ordentlich angeordnet sein.

Schritt für Schritt: So servieren Sie Wein auf professionelle Weise

1. Flasche präsentieren. Zeigen Sie dem Gast die Flasche mit gut sichtbarem Etikett. Nennen Sie auf Wunsch den Namen des Weins, das Jahrgang und das Herkunftsland, damit der Gast bestätigen kann, dass es sich um die richtige Wahl handelt.
2. Öffnen Sie die Flasche. Verwenden Sie ein Kellnermesser und arbeiten Sie ruhig und kontrolliert. Entfernen Sie die Kapsel sauber unter dem Rand, halten Sie eine Serviette bereit und achten Sie darauf, dass der Korken sauber bleibt. Öffnen Sie die Flasche ohne ruckartige Bewegungen, um Lärm zu vermeiden.
3. Probieren Sie einen Schluck. Gießen Sie eine kleine Menge in das Glas des Gastes, der bestellt hat. Lassen Sie ihn kurz probieren, um zu überprüfen, ob der Wein in gutem Zustand ist. Warten Sie auf eine Bestätigung, bevor Sie weiter einschenken.
4. In der richtigen Reihenfolge einschenken. Beginnen Sie mit den Damen, dann den Herren und zuletzt dem Gastgeber oder demjenigen, der bestellt hat. Schenken Sie ruhig ein, nicht zu hoch über das Glas, und füllen Sie maximal ein Drittel bis die Hälfte.

Häufige Fehler beim Einschenken von Wein: Wie vermeidet man sie?

• Zu warmer oder zu kalter Wein

Wein mit der falschen Temperatur verliert sofort an Qualität. Zu warmer Rotwein schmeckt schwer und alkoholisch, während zu kalter Weißwein seine Aromen verliert. Überprüfen Sie daher immer die Temperatur, bevor Sie servieren.

• Gläser zu voll einschenken

Ein häufiger Fehler ist, dass das Glas fast vollständig gefüllt wird. Dadurch kann der Wein nicht atmen und es wird schwierig, die Aromen richtig wahrzunehmen. Füllen Sie ein Glas niemals mehr als zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte.

• Tropfen und Verschütten

Verschütten wirkt unprofessionell und stört das Erlebnis. Halten Sie immer eine Serviette bereit und drehen Sie die Flasche leicht, wenn Sie mit dem Einschenken fertig sind, um Tropfen zu vermeiden.

• Verwendung falscher Gläser

Ein eleganter Rotwein in einem kleinen Weißweinglas oder ein frischer Weißwein in einem zu großen Glas – das beeinträchtigt sowohl den Geschmack als auch das Erscheinungsbild. Wählen Sie immer ein Glas, das zum Weintyp und zum Stil des Lokals passt.

Warum das Bedrucken von Weingläsern funktioniert

Die Form, Dicke und Ausstrahlung eines Weinglases haben einen überraschend großen Einfluss darauf, wie Gäste Ihr Unternehmen wahrnehmen. Ein dünnwandiges, elegantes Glas lässt selbst einen einfachen Hauswein hochwertiger erscheinen, während ein robustes Glas mit modernen Linien eine ungezwungene Atmosphäre unterstreichen kann.

Bedruckte Gläser mit einem dezenten Logo stärken zudem das Markenbewusstsein. Sie sorgen für Wiedererkennbarkeit und verleihen Ihrem Gastronomiebetrieb ein professionelles, einheitliches Erscheinungsbild. Es handelt sich um eine kleine Investition, die sich unmittelbar auf das Gesamterlebnis des Gastes auswirkt, von der Weinkarte bis zur Tischpräsentation.

Also: ein Glas Wein?

Gutes Servieren von Wein erfordert Aufmerksamkeit, Präzision und die richtigen Entscheidungen: die richtige Temperatur, das richtige Glas und eine professionelle Art des Einschenkens. Wenn man kleine Details ernst nimmt, entsteht ein gastfreundlicher Moment, der in Erinnerung bleibt, noch bevor der Gast den ersten Schluck genommen hat.

Möchten Sie Ihre Weinpräsentation auf ein höheres Niveau heben? Entdecken Sie dann die Möglichkeiten für hochwertige und personalisierbare Weingläser, die perfekt zum Stil Ihres Unternehmens passen. Nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf!